Appellation
AOC Bordeaux Blanc.
Superficie
11 hectares en blanc.
Terroir
Âge moyen des vignes : 15 ans.
La pente assure un bon drainage naturel de sols composés de marnes et argiles sableuses de la molasse dans la partie la plus basse et des limons assez récents au sommet.
Encépagement
39% sauvignon blanc, 32 % sémillon, 25 % sauvignon gris, 4 % muscadelle.
Vendanges
Vendanges mécaniques.
Vinification
Après un débourbage à froid, le blanc reste sur lie fine à basse température (15 jours), débute alors la fermentation maîtrisée à basse température. Levures naturelles.
Production
50 000 bouteilles.
Dégustation
Robe jaune pâle, nez fin d‘agrumes, fruits blancs, vin aromatique et élégant.
Propriétaire
Jean Merlaut
Œnologue
Christian Sourdes
Maître de chai
Caroline THIENPONT-BAILLET